延續傳統美食 麻吉也可以很時尚—專訪家會香食品(股)公司黃志明董事長
麻糬是中國大陸南方、香港、台灣、日本、韓國等亞洲國家的傳統小吃，深得亞洲許多大、小朋友喜愛。而在南投的南崗工業區中，有個與周邊氣質與眾不同的地方—「台灣麻糬主題館」，館內不僅充滿各色各樣、創意口味的麻糬產品，還販售各式糕餅。黃學長胼手胝足地辛勤下，在食品界闖出一片天，外銷至今超過42個國家，多樣化的產品線滿足不同消費市場。
一間逢甲商圈的小漫畫店踏上創業之路
民國69年，畢業於逢甲大學運輸管理系的黃志明學長，大學畢業等待服兵役的期間，先到學校附近的英文雜誌從事業務。「我當時懵懵懂懂的，是個涉世未深、剛畢業的年輕人。」黃學長笑說，在那個挨家挨戶推銷產品的年代，就這樣開始賣起雜誌，不過也啟蒙日後創業路上，學習解決問題的思維。「凡事起頭都要有個突破，開始了才有機會慢慢經營。」
服完兵役後，黃學長透過同學介紹，初出茅廬進入鞋廠業務相關工作，製鞋是個細節複雜、注重人工品管的領域，但能學習不少貿易、稅務行政作業、鞋業專業知識、企業經營及工廠營運。一年後，轉換至外商貿易公司擔任QC（品質控制，Quality Control），薪資高又有周休二日，但身負重任為公司出貨品質把關，如接到國外客訴品質問題，工作可能不保，因此，也造成精神上極大壓力，於是毅然決然辭職，另覓他路。
黃學長的創業之路始於太太提出開店的構想，於是夫妻倆就在逢甲大學附近觀察商圈生態。「我從高中就很愛看小說、漫畫，小的時候在嘉義鄉下，經常跑到漫畫店待一整天。」創業第一步選擇熟悉且有興趣的行業，於是用四十五萬頂讓下一間經營不善的小漫畫店。然而在黃學長的經營之下，漫畫店兩、三個月之內，生意猶如阪上走丸，每月營收不斷增加，幾個月後接下隔壁快餐店，為漫畫店擴大營運。
轉戰食品領域通路、客戶一手包辦
正當漫畫店事業經營得如魚得水之時，無意間看到肉鬆工廠頂讓，在事業心旺盛、一鼓作氣之下，結束營業漫畫店，全心投注在肉製品製造，成立「家會香食品」。「當時就決定，接下來只能前進，不能後退；只能成功，不能失敗。」頂讓下這間肉鬆工廠，包括機器設備、權利金、資產、負債、商標等，小型的肉製品工廠，銷售通路大多為雜貨店、柑仔店，客群購買力極不穩定，又無法與大廠牌競爭便利超商或大賣場的通路；當時與太太清晨就要起來炒肉鬆，白天跑遍客戶店家以增加銷量，晚上則睡在工廠設置的臥室。
為了穩定客源與通路，黃學長學習「小豆苗」連鎖便利商店的方式，自製貨架放置在原先客戶的雜貨店內，隨時自己補貨，減少許多拜訪店家客戶、談生意的時間成本，營收再與客戶分帳。無所不用其極製造商機與產品通路，但仍日就月將，沒有停下開發客戶的腳步。
傳統美食2.0打入現代市場
家會香肉品經營約五年之後，進入到保業守成的狀態，但同時也持續面臨肉製品大廠牌的競爭壓力，因此考慮再度轉型。適逢其會，日本友人贈與的日式麻糬，其香氣、口感與保存方式讓黃學長大開眼界。「當看到那些精緻的包裝、美味的口感，我覺得未來的希望就在它身上了。」三天內，買了機票與友人前往日本，造訪日本麻糬市場與製造技術，回到台灣經過一番澄思渺慮的研究，決定產業轉型，1992年買進第一台日式麻糬專製機器，開啟了台灣麻糬創意市場與國際化之路。
黃志明學長剛起步的麻糬事業。
「日本產品不管是內容物或包裝的精緻度是眾所皆知的細膩、用心。」早期台灣的麻糬多為大顆糯米糰裹上花生粉或芝麻粉，但看見小巧可愛的日本麻糬後，啟發黃學長嘗試將台灣傳統麻糬縮小，開發許多不同的口味、克服保質期限，以及發展在日本學習的製造技術，並以傳統市場為開始的目標客群打入市場。同時一身兩任地維持肉製品事業，而麻糬事業剛起步雖坎坷不平，仍步步為營，於是黃學長決定將肉製品業務慢慢結束，潛心篤志發展麻糬事業，在每次研發失敗中找到改善原因。「我不是食品本科出身的，所以邊做邊走邊學；而事業上常要面臨抉擇，有捨才有得。」黃學長說。
黃志明學長當年與友人赴日參觀日本麻糬工廠。
靈光乍現創優荳甜進歐美人士心坎裡
產品研發成功是一回事，讓產品在市場上曝光，提高銷售數又是另一門學問。「我最喜歡無中生有，做市面上沒有的東西，如此就有自行訂價的能力。」黃學長分享到，除了麻糬之外，許多產品的開發靈感是來自小時候喜愛吃的零食，如涼糕、涼西圓，上市馬上大受歡迎，有別於他家產品，放進冰箱或冷凍庫拿出來退冰依然能保持軟嫩口感，為公司製造不少口碑與利潤。
為了進入國際市場，開始參與海外食品展，赴香港、新加坡、馬來西亞、日本等，因此，也認識許多食品同業。黃學長分享曾經在海外參展時，難以想像普遍亞洲人喜愛的麻糬，卻讓歐美人敬而遠之。當時，正在吃巧克力雪糕的黃學長突然靈機一動，嘗試將現有的產品體積縮小，內餡包入棉花糖或果醬，外層淋上巧克力，於是名聞遐邇的「台灣優荳Taiwan Choco Ball」就此產生。
家會香參與海外食品展，接觸歐美市場。
2019年遠赴美國芝加哥(左)、德國科隆(右)參展。
開啟國際市場大門後，除了為海內外知名品牌代工，家會香食品以皇族、royal family、台灣麻糬主題館等子品牌行銷全球，外銷超過42個國家，並且陸續通過許多認證與獲獎，包括2004年獲「南投首選梅果凍-金牌獎」、「中華民國優良食品金牌獎」、2006年蛋捲生產線以及麻糬生產線通過 ISO22000 及 HACCP 品質認證、2011「台灣麻糬主題館」獲得經濟部頒發合格之觀光工廠認證。
家會香食品工廠內的設備、製造，接嚴格把關，皇族是家會香食品旗下品牌，其生產麻糬種類不勝枚舉。
好事多麻吉台灣首創麻糬觀光工廠
家會香食品在2010年，應經濟部工業局以及工業研究院邀請，成立台灣第一家以麻糬為主題的觀光工廠—「台灣麻糬主題館」，每逢假日人潮便絡繹不絕。館內分享麻糬的製作過程與家會香品牌歷史，互動式的展場設計、DIY體驗，適合闔家親子出遊，是南投的休閒觀光景點；寓教於樂的的麻糬主題館平時也是幼兒園、學童戶外教學的熱門首選。
麻糬主題館內部，除了展覽區、販賣部，還設置藝術裝置供遊客拍照打卡。
2004年將主要工廠遷至南投，從建廠到內部設備設置全數按照法規與能源循環設計，使用天然瓦斯燃燒，製作過程中所產生的熱能轉換至工廠的恆溫恆濕能源。目前除了麻糬生產線，還生產果凍、巧克力、蛋捲、鳳梨酥、各式糕餅等，產線多樣，是家會香的生產競爭優勢。
學界交流方面，黃學長與兒子(黃俊樺董事長特助)皆在台灣科技大學管理學院、南開科技大學擔任業界講師，分享創業與經營管理之經驗；另外，也經常接待中部地區大專院校前來進行企業參訪與產學合作。黃學長與我們分享了跌宕起伏、峰迴路轉的的創業之路，未來也將繼續秉持追求創新的精神，將傳統美味走入現代的獨創精緻中。
文│陳書芸 攝影│許惠娟(EMBA經管100)、家會香食品
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